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Receita:
para
10 pessoas
duração
de 45 minutos
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Ingredientes:
2 Patos de +/- 2 kg cada
1 l de Vinho branco
1 kg de Arroz agulha
2 Chouriços caseiros
200 g Cebola picada
q.b. Alhos picados
1 Colher de sopa de vinagre
q.b. Pimentão doce
q.b. Sal grosso
8 Folhas de louro seco
1 dl Óleo
1 dl Azeite
q.b. Piri-piri
5 l Água
1 Laranja
Preparação:
Retirar as penas, visceras, etc. aos patos, lavá-los bem e temperá-los num tabuleiro de ir ao forno com: sal, um pouco de alho, pimentão doce, piri-piri, louro e vinho branco. Levar ao forno a assar.
Depois de bem assados e já frios, separar as peles e os ossos, desfiando-os muito bem.
Ferver muito bem as peles e os ossos com água.
Fazer um refogado, com cebolas, alhos, chouriço, azeite e óleo. Depois de bem apurado junta-se o arroz e salteia-se.
Acrescenta-se a água de ferver os ossos e rectificam-se os temperos.
Deixar ferver um pouco e vai ao forno cerca de 10 minutos.
Colocar metade do arroz numa tacheta de barro de ir ao forno, o pato desfiado em cima, cobrir com o resto do arroz e levar ao forno bem quente a gratinar.
Decorar com laranja e servir bem quente.
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